乙基麦芽酚是如今应用最为广泛的食品添加剂之一，目前在食品工业中使用的乙基麦芽酚可按照作用分为三种，今天便为大家介绍三种乙基麦芽酚的作用
纯香型乙基麦芽酚 是三种乙基麦芽酚中水果香气最为突出的产品，常常会被添加于不同的饮料当中，在食品加工中加入可以明显提高食品的水果香气，降低食品加工当中的苦味，减轻食品加工当中的酸味，有限降低食品加工当中的涩味，在加工当中使用可以明显获得香甜自然的水果香气，添加于各种饮品当中，能使饮品香气更为醇香芬芳，也可以明显减少感官所能感受到的不良苦涩气味，饮品在添加醇香型乙基麦芽酚后，会使消费者感觉更加圆圆滑舒适。
淡焦香型乙基麦芽酚是具有明显浓郁焦糖香气的乙基麦芽酚产品，广泛用于肉制品加工当中，对食品原有的香气有着明显增强效果，在肉制品加工当中使用，可以明显提高肉香味，可以去除肉制品原料中原有的杂味，是肉制品保持清香自然粉风味，能明显降低冷冻肉制品和鲜肉制品的区别，将冷冻肉制品的口感进行提升，减少肉制品中的口味差异性。
焦香型乙基麦芽酚是焦糖特征风味作为明显的乙基麦芽酚产品，焦糖香气浓郁十足，常常用于高档肉制品加工当中，能够明显降低肉制品当中的不良香气，还可减少肉制品加工当中糖的使用量，有效降低生产成本，提高品质，使其更受消费者青睐。
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