“甲醛姜”“工业盐”“三聚氰胺牛奶”等产生社会热点的大新闻，这些在大众认知中添加到食品的添加剂，其实都不是“食品添加剂”，关于食品添加剂，不得不看的几点误区。
1.不能准确的区分“食品添加剂”和“非法添加剂”，容易把“苏丹红鸭蛋”“三聚氰胺牛奶”“甲醛豆芽”等添加物质当做“食品添加剂。
”我国允许使用的添加剂都在《食品添加剂使用标准》，目前我国允许使用的是食品添加剂有2397种，可按照分类可分为23种，至今为止我国所有添加剂造成的对人体的危害或者是案例，统统都是由非法添加剂造成的，无一是按照国家规定添加的“食品添加剂”产生的。
2. 谈“食品添加剂”色变，不管好的坏的一听是“食品添加剂”统统认为是对人体有副作用的。
提到保健品都觉得是好东西，提到维生素也觉得是好东西，市面中的保健品中也添加了食品添加剂，比如抗氧化剂，还有为了强化营养而加入营养强化剂也属于食品添加剂中，而食品添加剂中也有像维生素C，维生素E大众认为健康的这些成分。
就拿可乐来说，大部分人都觉得里面有食品添加剂，都觉得没营养，又是碳酸饮料，又是损坏牙齿，其实则不然。
前两天就有一条新闻“江苏南昌的杨女士由于空腹吃大量芒果，长6厘米胃结石，因结石切割后还剩三块较大的结石未能取出，考虑到患者没有基础病和胃溃疡，医生建议其口服五天可乐溶解，复查是胃结石已大部分溶解。”
科普性网站果壳网中就有一篇讲到“可口可克的配料中水，果葡糖浆，白砂糖，食品添加剂（二氧化碳，焦糖色，磷酸，咖啡因），食用香精，由于其中的磷酸可以与单质磷结合，也可以与钙结合，能有效破坏植物性胃结石的聚合物质，故多年来一直被许多研究员谈论其可能消溶植物性胃结石，在国外也一直有相关的报道。”
3.认为食品添加剂种类越多越不好，其实抛开剂量谈种类都是耍流氓。
很多报道为了吸引眼球都会写“某产品添加数十种添加剂”，一类产品里面含有十几种添加剂的存在可能吗？确实可能，但这十几种添加剂中可能有抗氧化剂，有防腐剂，膨松剂，加工助剂，营养强化剂等，这时候肯定会有人疑问，这么多食品添加剂，会不会对人产生危害，这个问题不用担心，国家标准食品添加剂的使用准则一项就是不应对人体产生任何健康危害。
工业时代开始于1881年，同期食品工业时代也开始了变革，食品添加剂并等同于“非法添加剂”，食品添加剂现在的主要功能是提高食品本身营养价值，提高食品的质量和稳定性，比如保持或提高食品本身的营养价值，比如针对婴幼儿或者病人的特殊膳食要添加某种添加剂，以及便于食品的包装运输和储藏和生产。
国家标准的要求食品添加剂的使用原则是：不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
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